昆明太阳能,云南太阳能,太阳能热水工程

中建博能联系电话

中建科技太阳能烤房 锅炉等新闻
当前位置: 猪肉烘干

猪肉烘干

腊肉的分类有多种,每个地方的养猪水土条件不一样,猪肉的质量、含水量、脂肪等也是不一样的,因此腊肉的烘干技术是一门真正伤脑筋的学问;中建博能的这套烘干系统经过多年的经验积累与多次的实验证明,腊肉烘干室完全可行的,而且烘干后的腊肉比传统的烘干发颜色、猪肉营养价值上都有很大的突破。腊肉在烘干的过程中不仅要除掉物料里面的水分,还要在外观上保留物料的色、香、味、形等感官指标,更要保证烘干后的腊肉在今后的保质期内不变质、不发霉。猪肉是高脂肪食品,所以在烘干过程中必须保持低温,尽量减少脂肪被氧化,以保证腊肉的保质期较长。同时,经过充分腌制的腊肉吸收了大量的油、盐、水分,这就要求在烘干过程中要保证相当精准的温度和湿度,对烘干过程的要求高。

【传统的老腊肉】
传统猪肉烘干法:
1、 自然凉晒:把宰杀号的猪肉分成快,吊挂起来,选择好的天气放到室外自然凉晒,到了夜里又收回到室内,白天根据天气的好坏拿出室外,如此反复直到肉变干为止。这样的晾晒结果是,很多腊肉由于遮阴部分接受阳光少,颜色不好看,而且容易发霉,最主要的是脂肪经过晾晒变质出油被氧化味道不好吃,加上蚊虫、尘埃、苍蝇等昆虫来叮咬,导致卫生条件不好,后期不处理好,吃了很容易生病。
2、传统的燃煤房烘干:把需要做成腊肉的猪肉经阳光下滴水吊晒后置于烘房中,烘房里设有燃煤管式热风炉,用于加热空气,用鼓风机将热空气送入干燥房,并以对流换热方式使腊肠脱水干燥。用这种方法干燥腊肉,存在着产品受煤灰、烟灰污染,干燥周期长能耗大,腊肉需经过多次“转竹”和“升柜”,劳动强度大,干燥过程的温、湿度难以控制,腊肉质量不稳定,温度控制不好受热不均烘干房内的肉出炉的时候质量参差不齐,有的烘干过了,有的水分还很充足,劳民伤财、得不偿失等诸多问题。

【中建烘干设备烘干的猪肉】
中建烘干系统烘干猪肉
利用空气源热泵吸收空气的热量并将其转移到房内,实现烘干房的温度提高,配合相应的设备实现物料的干燥。热泵烘干机在烘干过程中没有任何气体排出不污染环境,利用空气获得热量,非常省电,实现了自然烘干,不破坏腊肉的色泽、味道;烘干过程中房内的温度受热均匀、温度变化梯度均匀、排湿均匀,烘干出来的成品腊肉质量上好,比起普通烘干在市场上的价格要更有优势,拿云南这边来说传统烘干的腊肉由于卖相不好往往买不上好价钱,然而烘干房烘干的猪肉价格通常比传统的高出几元钱,这何尝不是一种价值得提升呢?
(责任编辑:zjbn_zhenhai)
------分隔线----------------------------
  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:没有了
  • 联系我们 CONTACT US
  • 云南中建博能工程技术有限公司
  • 生产基地:中国·云南省国家级曲靖经济技术开发区

    联系电话:0874-3925688

    传真号码:0874-3925689

    邮政编码:655011

    企业邮箱:yn@zjbn.cn

    营销中心:云南·昆明金实路1号附1号

    电话传真:0871-65729521

    邮政编码:650000

    公司网址:http://www.zjbn.cn

    全国免费服务电话:400-887-9236

  • 在线地图 ONLINE MAP
  • 百度地图API自定义地图